■（オレ流な）作り方

1. ゴーヤは、まず長手方向に半分にカット。わたをスプーンでゴシゴシとっちまう。もったいがらずにキレイにとろう！
   キレイにとれたら粗塩でごしごししごきます。＜やんなくてもいいけどチョー苦いよ！塩水につけると苦みがマシになるらしいが、それはおれ的には邪道。
   で、あとはテキトーな幅（３ミリくらいか？）にスライスしてくださいませ。
2. とうふはテキトーにカットします。おれは岩豆腐って特別かったいヤツ使いますが、炒めるのでカタイやつがオススメだ。まちがっても『絹ごし豆腐』はつかわないように。ボロボロになるぞ！
3. 卵は殻を割って常温にもどしといて、肉はテキトーにアレしときます＜意味不明
4. さ、調理開始です。フライパンをガッツリ熱して、サラダ油を注入し全体になじませよう。
5. 油がオッケーになったら、とりあえず肉かな？肉炒めましょう肉。
6. あらかた火が通ったら次はとうふだな。水分をしっかりトバしましょう。水分がトンだあたりをみはからって秘伝・ターメリックを振りかけます。＃いや、なかったら別にいいけど。。(^^;;
7. つぎにゴーヤー投入！！全体をなじませるように、どつきまわしま...じゃなくて、炒め廻します。
8. そろそろ味付けしてみっか。。ごま油、きとーに、いいにおいだなあ〜〜って思うくらい入れます＜すみません、アバウトで。そして塩。やっぱ沖縄の天然塩がいいよね！『シママース』がオススメだ。味見してみて、いいかんじの塩分だったらあとは軽く、キモチ、醤油をたらーーっていっときます。
9. そして最後に、卵を全体にからめてすぐに火をストップ！！ここで火を通し過ぎないのはポイントかも。火を止めてから卵を入れてまぜてもいいかも。余熱で十分です。
10. 完成ーーー！！！！あ、そうそう、皿に盛りつけたらかつおぶしをのっけるとモアベターよ。

ゴーヤの苦みとごま油の香ばしさと肉とかつおぶしのうまみ………ええ味してまっせ！！！！ビールにあうよ！