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2005年05月18日

ごんヤ・チャンプルー!?

こんなん作ってみたのでアップしてみました。今くってるがうまいよ。まいうー。

■材料(2〜4人分?)

  • ゴーヤ…1本
  • とーふ(かためのヤツ)…1丁
  • ぶた肉(安いヤツで可)…食いたいくらい
  • 鶏卵…2個程度
  • 調味料
    • サラダ油…鍋がこげない程度?
    • ごま油…さりげなく
    • 塩…少ないとゴーヤが苦くなるし、多すぎると健康に悪い
    • ターメリック…え!?何で?とお思いでしょうが、、これがね、んまいんだぜ
    • 醤油…ほんの気持ち
  • かつおぶし…気の済むまで。

■(オレ流な)作り方

  1. ゴーヤは、まず長手方向に半分にカット。わたをスプーンでゴシゴシとっちまう。もったいがらずにキレイにとろう!
    キレイにとれたら粗塩でごしごししごきます。<やんなくてもいいけどチョー苦いよ!塩水につけると苦みがマシになるらしいが、それはおれ的には邪道。
    で、あとはテキトーな幅(3ミリくらいか?)にスライスしてくださいませ。
  2. とうふはテキトーにカットします。おれは岩豆腐って特別かったいヤツ使いますが、炒めるのでカタイやつがオススメだ。まちがっても『絹ごし豆腐』はつかわないように。ボロボロになるぞ!
  3. 卵は殻を割って常温にもどしといて、肉はテキトーにアレしときます<意味不明
  4. さ、調理開始です。フライパンをガッツリ熱して、サラダ油を注入し全体になじませよう。
  5. 油がオッケーになったら、とりあえず肉かな?肉炒めましょう肉。
  6. あらかた火が通ったら次はとうふだな。水分をしっかりトバしましょう。水分がトンだあたりをみはからって秘伝・ターメリックを振りかけます。#いや、なかったら別にいいけど。。(^^;;
  7. つぎにゴーヤー投入!!全体をなじませるように、どつきまわしま...じゃなくて、炒め廻します。
  8. そろそろ味付けしてみっか。。ごま油、きとーに、いいにおいだなあ〜〜って思うくらい入れます<すみません、アバウトで。そして塩。やっぱ沖縄の天然塩がいいよね!『シママース』がオススメだ。味見してみて、いいかんじの塩分だったらあとは軽く、キモチ、醤油をたらーーっていっときます。
  9. そして最後に、卵を全体にからめてすぐに火をストップ!!ここで火を通し過ぎないのはポイントかも。火を止めてから卵を入れてまぜてもいいかも。余熱で十分です。
  10. 完成ーーー!!!!あ、そうそう、皿に盛りつけたらかつおぶしをのっけるとモアベターよ。

ゴーヤの苦みとごま油の香ばしさと肉とかつおぶしのうまみ………ええ味してまっせ!!!!ビールにあうよ!

投稿者 gon : 2005年05月18日 20:12

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